Kırmızı et fiyatları son haftalarda adeta kontrolden çıktı. Şap hastalığının yayılması ve üretim maliyetlerindeki artış, etiketleri hızla yukarı taşırken, bazı ürünlerdeki fiyatlar tüketiciyi zorlayacak seviyelere ulaştı. Market ve kasap reyonlarında kuşbaşı etin kilogram fiyatı 1.000 TL sınırına yaklaşırken, tek bir pirzolanın 400 TL’ye satılması dikkat çekti.
Türkiye genelinde son bir ayda yaşanan bu sert yükseliş, mutfakların en önemli gündem maddelerinden biri haline geldi. İstanbul’daki satış noktalarında yağsız kıyma 900 TL’ye çıkarken, biftek 1.200 TL’ye, bonfile ise 2.300 TL’ye kadar yükseldi.
Nefes Gazetesi’nin aktardığına göre, Süt, Et ve Damızlık Sığır Yetiştiricileri Derneği (TÜSEDAD), fiyatlardaki ani artışın başlıca nedenlerinden biri olarak ülke genelinde etkisini artıran şap hastalığını gösteriyor. Hastalık nedeniyle besi hayvanlarında yaklaşık yüzde 30, süt sığırlarında ise yüzde 20 oranında kayıp yaşandığı tahmin ediliyor. Yapılan ithalatlara rağmen, yerli üretimdeki bu düşüş fiyatlara zam olarak yansıyor.
Bir Ayda Yüzde 35’e Varan Artış
25 Kasım–20 Aralık tarihleri arasındaki fiyat değişimleri artışın boyutunu net biçimde ortaya koydu:
-
Yağsız kıyma: 700 TL’den 900 TL’ye (yüzde 29 artış)
-
Kuşbaşı: 780 TL’den 990 TL’ye (yüzde 27 artış)
-
Biftek: 900 TL’den 1.200 TL’ye (yüzde 33 artış)
-
Bonfile: 1.700 TL’den 2.300 TL’ye (yüzde 35 artış)
-
Pirzola: Kilogramı 1.600 TL’ye çıkarken, paket içindeki tek bir parça 400 TL’den satılıyor.
